La caña de azúcar es en realidad un pasto gigante, emparentado con el sorgo y el maíz.

La caña de azúcar tiene un tallo macizo de dos a cinco metros de altura y entre cinco a seis centímetros de diámetro, se originó en el sureste de Asia, específicamente en la India y la calurosa isla de Nueva Guinea.

Actualmente se cultiva en casi todas las regiones tropicales del planeta, México es un importante productor, tiene gran cantidad de tierra con las características indicadas para el cultivo de la caña: húmeda, cálida y fértil. México ocupa el sexto lugar en producción a nivel mundial

Históricamente Veracruz se ha mantenido como el principal productor: desde hace diez años produce en promedio 35% del total. También son importantes productores Jalisco, San Luis Potosí y Oaxaca.

Las semillas de la caña de azúcar son tan pequeñas que si juntaras mil, apenas pesarían un gramo seguramente es por ello que la caña no se siembra; se clona.